PRODUCTES TÍPICS DEL VENDRELL
El Xató del Vendrell
És un plat popular fet a base d’escarola, salsa arromescada i altres ingredients. Els restaurants integrats en la Ruta del Xató l’ofereixen durant l’hivern.
El primer diumenge de març se celebra, a la Rambla del Vendrell, la Xatonada Popular, una diada gastronòmica que ofereix la possibilitat de degustar aquest plat popular.
Recepta (per a 4 persones)
Ingredients per a la salsa:
- 100 grams d’ametlles
- 80 grams d’avellanes
- 1 nyora escaldada
- 1 llesca de pa fregit
- mig bitxo (optatiu)
- mitja ceba escalivada
- 1 cabeça d’alls escalivada
- 3 tomacons escalivats
- oli
- vinagre
- sal
- pebre vermell
Ingredients per al plat:
- 2 escaroles
- 120 grams de bacallà esqueixat
- 120 grams de tonyina
- 4 filets d’anxova
- 80 grams d’olives arbequines
Elaboració:
Poseu sal en un morter i aneu-hi trinxant, un a un, els elements següents (en aquest ordre): les ametlles i les avellanes fins a aconseguir una pasta ben fina, la ceba, la nyora sense pell, el bitxo (optatiu), el pebre vermell i el pa fregit. Finalment, afegiu-hi els alls, els tomacons, l’oli i el vinagre.
Un cop acabada la salsa, barregeu-la amb l’escarola ben neta i escorreguda, i deixeu-ho reposar unes hores. A l’hora de servir el plat, afegiu-hi el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d’anxova i les arbequines. Aquest plat s’acostuma a menjar amb una truita de fesols.
La coca enramada
La coca enramada és un altre menjar ben típic i exclusiu del Vendrell. Està elaborada amb una base de farina i llevat. Es guarneix d’espinacs, mongetes, ceba i pebrot vermell cuit al forn, i s’acompanya de llonganissa o d’arengada. Té un origen molt antic, com totes les coques amb base de pa, que es remunta, possiblement, a l’edat mitjana.
Rostades
Fer la rosta era un costum dels pagesos quan anaven a portar les olives al molí, moment en què aprofitaven per torrar una llesca de pa i sucar-la amb l’oli novell acabat de premsar.
El Baix Penedès ha recuperat aquest costum i la majoria de pobles de la comarca celebren cada any una rostada popular. En aquesta festa tothom pot gaudir de l’oli extra verge de la varietat arbequina, que és considerada una de les millors del món per la seva qualitat. S’ha de tenir en compte que forma part de la DO Siurana.
Conjuntament amb aquest primer oli, es pot tastar el vi novell, que gaudeix de la qualitat dels vins de la DO Penedès. Cal destacar que aquests dos productes són els més representatius de l’agricultura comarcal.
Resolis
És un licor d’aiguardent aromatitzat amb anís i canyella. És d’origen italià i s’elabora de manera artesana en alguns cellers vendrellencs.
Són molt adequats per acompanyar els bufats.
Bufats
Els bufats són uns dolços exquisits elaborats amb avellanes, sucre i clara d’ou, que es poden trobar durant tot l’any.
El seu origen data del segle passat, quan un pastisser de la vila els va començar a fer. Tot i la curta història d’aquestes postres, ja s’han convertit en un tret propi del Vendrell.
Es poden trobar a les pastisseries i als forns.
Orelletes
Són unes postres típiques que es mengen per Carnestoltes i Quaresma. Són d’una pasta molt fina feta de farina, ous, llet, llimona, sal i llevat, que es fregeix i s’ensucra.
Es poden trobar a les pastisseries i als forns.
Pastís de garrofa
Gràcies a un grup de professionals, es van aconseguir unes postres excel·lents a base del fruit d’un arbre de secà molt present a les nostres contrades, la garrofa, que sorprèn pel seu sabor.
